Descrizione

L'isomalto cristallino si usa nella preparazione di dolci a basso contenuto calorico e per diabetici; il prodotto ha lo stesso aspetto, corposità e massa dello zucchero.

Il rapporto di sostituzione allo zucchero è 1/1.

È indicato anche per decorazioni o per guarniture artistiche; è possibile colorare l'isomalto con i classici coloranti alimentari.