SEMILAVORATO IN POLVERE PER LA PREPARAZIONE DI CREMA PASTICCERA A FREDDO SENZA CONSERVANTI
Mix Eko è un prodotto indicato per la preparazione di crema pasticcera a freddo senza conservanti, con eccellente resistenza alla cottura ed alla surgelazione nelle diverse tipologie d’applicazione.
AVVERTENZE: si consiglia di tenere la crema pronta e i prodotti farciti al fresco e di consumarli entro un ristretto lasso di tempo. Il prodotto, è privo di ogni tipo di conservante o ingredienti NON naturali.
Ingredienti:
400g di prodotto
1 litro d’acqua.
Se si adopera LATTE
400g di prodotto
1,2 litro di latte (se si preferisce una consistenza più morbida aggiungere altri 100ml di latte)
Vantaggi: risultato costante, maggiore stabilità, buona resistenza al forno e al congelamento.
Preparazione:
Mescolare gli ingredienti con una frusta elettrica a media velocità per 5 minuti
SEMILAVORATO IN POLVERE PER LA PREPARAZIONE DI TORTA SACHER AL CIOCCOLATO, MUFFIN AL CIOCCOLATO E PLUMCAKE AL CIOCCOLATO.
Flara Cholocat è un prodotto indicato per la preparazione di tutti i tipi di torte soffici al cioccolato, plumcake al cioccolato, muffin al cioccolato, ciambelle al cioccolato. Molto versatile ed adatto a tutte le produzioni di dolci a lievitazione istantanea.
PER TORTA SACHER:
Dosi per uno stampo da 26cm
Ingredienti:
500g di prodotto
250g di uova
250g di burro sciolto.
Procedimento:
Montare tutti gli ingredienti con frusta in planetaria per 6 minuti a media velocità
Depositare nello stampo imburrato ed infarinato o rivestito con carta da forno
Cuocere in forno statico a 180°C per 35 minuti (controllare sempre la cottura con uno stecchino)
Lasciare raffreddare e togliere dallo stampo
Farcire il dolce con confettura all'albicocca e glassare la superficie con glassa al cioccolato.
PER MUFFIN O PLUMCAKE:
Ingredienti:
500g di prodotto
225g di olio di semi
100g di uova
200g acqua.
Procedimento:
Montare tutti gli ingredienti con frusta in planetaria per 6 minuti a media velocità
Depositare l'impasto nei pirottini per muffin o nello stampo per plumcake.
Cuocere a 170-180°C per circa 30 minuti per muffin (il tempo di cottura può variare in base alla grandezza del pirottino) e 40 minuti per plumcake.
Bignè preparati con
PREPARATO PER ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE, PASTA CHOUX, BIGNÈ E PARIS-BREST
Mix Eliot è un prodotto indicato per la produzione di zeppole, bigné, pasta choux, al forno e fritte.
Per Bignè, pasta choux, zeppole di san Giuseppe e Paris-Brest da forno:
Ingredienti:
500g di prodotto
500g di acqua calda (55/60°C)
50g di olio di semi
Procedimento:
Mescolare a media velocità il preparato con acqua calda (55-60°C) in planetaria con foglia per 10-15 minuti e comunque fino all’ottenimento di un impasto liscio e privo di grumi (si consiglia di aggiungere l’acqua gradualmente)
Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti circa e con sacchetto munito di bocchetta, depositare la pasta su teglie con carta da forno.
Cuocere alla temperatura di 200-220°C in forni a piastra e a 170-190°C in forni ventilati per 20-25 minuti secondo le dimensioni del prodotto.
Dopo breve raffreddamento farcire e decorare a piacere.
Per zeppole di san Giuseppe e pasta choux da friggere:
Ingredienti:
500g di prodotto
500g di acqua calda (55/60°C)
Procedimento:
Mescolare a media velocità il preparato con acqua calda (55-60°C) in planetaria con foglia per 10-15 minuti e comunque fino all’ottenimento di un impasto liscio e privo di grumi (si consiglia di aggiungere l’acqua gradualmente)
Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti circa e con sacchetto munito di bocchetta, depositare la pasta su fogli di carta da forno.
Cuocere in olio già caldo per qualche minuto.
Dopo breve raffreddamento farcire e decorare a piacere.
Red Velvet preparata con "Taleo Red Velvet"
SEMILAVORATO IN POLVERE PER LA PREPARAZIONE DI PAN DI SPAGNA, TORTA MARGHERITA E SWISS ROLL
Preparare una fantastica Red Velvet è finalmente semplicissimo con il mix "Taleo Red Velvet". Scopriamo insieme la ricetta
NB: Le dosi sono ideali per uno stampo tondo da 28cm o uno rettangolare da 23x34 cm
Ingredienti:
500g di prodotto
400g di UOVA (6/7 UOVA)
100g di burro o margarina fusi
Procedimento:
Montare in planetaria il MIX e le UOVA per 8-10 minuti ad alta velocità.
Fondere a temperatura moderata il burro o la margarina ed incorporarli delicatamente nella pasta montata.
Depositare l’impasto ottenuto nello stampo ben imburrato e infarinato; cuocere a 170-180°C per 25-30 minuti (prima di spegnere il forno assicurarsi della cottura con la prova stecchino)
Dopo raffreddamento decorare a piacimento.
Per Swiss Roll:
Il contenuto della busta è per 4 rotoli da 40x30cm
Ingredienti:
500g di prodotto
600g di UOVA
50g di zucchero invertito o miele
Procedimento:
Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 8-10 minuti a media velocità
Stendere uniformemente la pasta (dallo spessore di mezzo centimetro) su una teglia rettangolare (43x30cm) ricoperta da carta da forno
Cuocere per 10 minuti a 200°C.
Capovolgere la pasta cotta su un canovaccio o su un foglio di carta da forno, togliere con cura la carta da forno della cottura e coprire la pasta con un foglio di pellicola sufficiente a coprire tutta la superficie
Arrotolare su se stessa e lasciare raffreddare per un'ora
Trascorso il tempo, srotolare e farcire a piacere
Pan di Spagna al cioccolato preparato con Taleo Dark
Semilavorato in polvere per la preparazione di pan di Spagna, Torte Margherita e Swiss Roll al cioccolato.
Taleo Dark è un prodotto indicato per la produzione di pan di Spagna, Torte Margherita e Swiss Roll al cioccolato. Il cacao di prima scelta è già sapientemente miscelato e garantisce uno sviluppo ottimale.
Per Pan di Spagna:
Ingredienti per un ruoto da 28cm:
500g di prodotto
300g di UOVA (5/6 UOVA)
110g di acqua.
Procedimento:
Montare tutti gli ingredienti in planetaria ad alta velocità per 8-10 minuti
Depositare la pasta montata negli stampi previamente imburrati ed infarinati
Cuocere a 170-180°c per 25-30 minuti (prima di spegnere il forno assicurarsi della cottura con la prova stecchino)
Per Torta Margherita:
Ingredienti per un ruoto da 28cm:
500g di prodotto
400g di UOVA
100g di burro o margarina fusi
Procedimento:
Montare in planetaria il MIX e le UOVA per 8-10 minuti ad alta velocità.
Fondere a temperatura moderata il burro o la margarina ed incorporarli delicatamente nella pasta montata.
Depositare l’impasto ottenuto negli stampi ben ingrassati ed infarinati e cuocere a 170-190°C per 25-30 minuti.
Dopo raffreddamento decorare con zucchero a velo.
Per Swiss Roll:
Il contenuto della confezione è per 4 rotoli da 40x30cm
Ingredienti:
500g di prodotto
600g di UOVA
50g di zucchero invertito o miele
Procedimento:
Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 8-10 minuti a media velocità
Stendere uniformemente la pasta (dallo spessore di mezzo centimetro) su una teglia rettangolare (43x30cm) ricoperta da carta da forno
Cuocere per 10 minuti a 200°C.
Capovolgere la pasta cotta su un canovaccio o su un foglio di carta da forno, togliere con cura la carta da forno della cottura e coprire la pasta con un foglio di pellicola sufficiente a coprire tutta la superficie
Arrotolare su se stessa e lasciare raffreddare per un'ora
Trascorso il tempo, srotolare e farcire a piacere
Semilavorato in polvere per la preparazione di pan di Spagna, Torte Margherita e Swiss Roll
Pan di Spagna preparato con Mix Taleo
Taleo è un prodotto indicato per la produzione di pan di Spagna, Torte Margherita e Swiss Roll; vanta una lievitazione perfetta, sofficità che dura nel tempo e monta in pochi minuti!
Per Pan di Spagna:
Ingredienti per un ruoto da 28cm:
500g di prodotto
300g di UOVA (5/6 UOVA)
100g di acqua.
Procedimento:
Montare tutti gli ingredienti in planetaria ad alta velocità per 8-10 minuti
Depositare la pasta montata negli stampi previamente imburrati ed infarinati
Cuocere a 170-180°C per 25-30 minuti (prima di spegnere il forno assicurarsi della cottura con la prova stecchino)
Per Torta Margherita:
Ingredienti per un ruoto da 28cm:
500g di prodotto
400g di UOVA
100g di burro o margarina fusi
Procedimento:
Montare in planetaria il MIX e le UOVA per 8-10 minuti ad alta velocità.
Fondere a temperatura moderata il burro o la margarina ed incorporarli delicatamente nella pasta montata.
Depositare l’impasto ottenuto negli stampi ben ingrassati ed infarinati e cuocere a 170-190°C per 25-30 minuti.
Dopo raffreddamento decorare con zucchero a velo.
Per Swiss Roll:
Il contenuto della busta è per 4 rotoli da 40x30cm
Ingredienti:
500g di prodotto
600g di UOVA
50g di zucchero invertito o miele
Procedimento:
Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 8-10 minuti a media velocità
Stendere uniformemente la pasta (dallo spessore di mezzo centimetro) su una teglia rettangolare (43x30cm) ricoperta da carta da forno
Cuocere per 10 minuti a 200°C.
Capovolgere la pasta cotta su un canovaccio o su un foglio di carta da forno, togliere con cura la carta da forno della cottura e coprire la pasta con un foglio di pellicola sufficiente a coprire tutta la superficie
Arrotolare su se stessa e lasciare raffreddare per un'ora
Trascorso il tempo, srotolare e farcire a piacere
Semilavorato in polvere per la preparazione di pasta frolla, biscotti e crostate
Biscotti di pasta frolla preparati con Mix River
River è un prodotto è indicato per la produzione di biscotti, paste frolle, crostate ed altri prodotti simili
Ingredienti:
500g di prodotto
190g di burro morbido a dadini
80g di uova
Procedimento:
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino ad avere un composto omogeneo e ben amalgamato.
Creare un panetto con l’impasto e riporre in un contenitore in frigorifero per almeno un’ora. Quindi spianare ad un’altezza di 2-3 mm e foderare gli stampi per crostate, ritagliare le forme desiderate per i biscotti.
Cuocere in forno già caldo a 200-210°C per 20-25 minuti la crostata e 12-15 minuti i biscotti.
Semilavorato in polvere per la preparazione di muffin e cupcake alla vaniglia o al cioccolato alti e soffici
Muffin preparati con Sylla
Sylla è un prodotto indicato per la produzione di muffin e cupcake alti e soffici.
La sua formulazione bilanciata e a ridotto contenuto di grassi lo rende estremamente versatile ed in grado di essere arricchito con scaglie di cioccolato, uva passa, cacao in polvere o altri ingredienti per preparazioni personalizzate ed in grado di rispondere anche alle esigenze più particolari.
Mescolare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia a bassa velocità per 5 minuti.
Incorporare delicatamente alla pasta pronta gocce di cioccolato o frutta in pezzi.
Depositare la pasta negli appositi pirottini riempiendoli per 2/3 e quindi cuocere a 180°C per 25 minuti circa (il tempo di cottura può variare in base alla grandezza dei pirottini)
Visto? È semplicissimo 😊
La ricetta è la medesima sia per il Sylla classico che per il Sylla Dark
