Il Mix Biscuit Ween è ideale per la preparazione di pasta frolla, biscotti o crostate alla zucca 🎃
Scopriamo insieme la ricetta:
INGREDIENTI:
500g di Mix Biscuit Ween
160g di burro morbido a pezzetti
80g di uova intere
PROCEDIMENTO:
Mescolare tutti gli ingredienti in planetaria con gancio a foglia fino ad avere un composto omogeneo e ben amalgamato (qualsiasi altro tipo di robot settato in modalità per impastare è adatto, è possibile mescolare anche a mano in una ciotola capiente).
Creare un panetto con l'impasto e riporre in frigorifero per un'ora.
Stendere l'impasto in una sfoglia di un’altezza di mezzo centimetro con la quale foderare lo stampo per crostate oppure ritagliare le forme desiderate per i biscotti.
Cuocere in forno già caldo a 200°C per 20-25 minuti per la crostata e per 10/12 minuti per i biscotti (devono risultare dorati) non prolungare la cottura per evitare che cuociano troppo.
NB: Poiché i tempi possono variare in base al proprio forno, si consiglia di tenere d'occhio la cottura.
Semifreddo Flexi è un mix estremamente versatile che trova molteplici impieghi in gelateria e pasticceria artigianale.
Non contiene grassi vegetali idrogenati ed è studiato per la preparazione con planetaria o frullatore di varie specialità di pasticceria fredda (semifreddi, mousse, ecc.)
Il Mix ha numerosi vantaggi, tra cui:
Sapore pulito, per esaltare i gusti aggiunti.
Consistenza corposa.
Non sazia ed invita ad un nuovo assaggio.
Ottima capacità montante.
Resa costante e interessante aumento di volume.
Notevole tenuta sia a temperature negative che positive.
Note: Il preparato ha un sapore delicato di latte, a piacere si può personalizzare con 50/100 gr di pasta aromatizzante al gusto desiderato.
Possibili alternative:
Sostituire metà del latte con la stessa quantità di panna fredda durante la montatura.
Sostituire metà del latte con la stessa quantità di gelato al gusto desiderato durante la montatura.
(Esempio : 250gr di prodotto + 250gr di latte + 250 gr di panna o gelato)
PROCEDIMENTO:
Versare il preparato in planetaria o in un recipiente molto capiente (il prodotto acquisterà volume).
Aggiungere il latte ben freddo (o l'alternativa scelta) e l'eventuale pasta aromatizzante
Montare a media velocità, finché la miscela diverrà ben montata, occorreranno circa 5 minuti.
Il semifreddo è pronto, può essere utilizzato per farcire torte gelato, charlotte, cheesecake o in qualsiasi altro modo vogliate creare il vostro dolce fresco.
Il Mix Paradise è indicato per la preparazione di ciambelle e dolci soffici, garantisce molta morbidezza che resta nel tempo e un sapore unico grande alla nocciola presente al suo interno!
Mettere gli ingredienti in planetaria o con lo sbattitore elettrico e montare con frusta per circa 5 minuti a media velocità, quindi depositare nello stampo scelto imburrato ed infarinato
Cuocere in forno a 180°C per il tempo necessario, circa 40 /45 minuti
Assicurarsi della cottura con la prova stecchino prima di spegnere il forno
Lasciare raffreddare e togliere dallo stampo
Capovolgere il dolce e decorarlo con zucchero a velo.
SEMILAVORATO IN POLVERE PER LA PREPARAZIONE DI BUDINO ALLA VANIGLIA O AL CIOCCOLATO
Il Mix Budino è indicato per la preparazione di budini al cioccolato o a vaniglia senza conservanti. La sua formulazione bilanciata consente di realizzare un prodotto perfetto, che dura anche più giorni.
Il Mix Ghiaccia Reale è un prodotto indicato per ottenere un'ottima ghiaccia reale da usare per decorazioni su cioccolato, prodotti da forno, biscotti, torte ecc…
La preparazione è davvero semplice, bastano:
500g di Mix Ghiaccia Reale
70/80g di acqua
Miscelare in planetaria o con una frusta elettrica per 3/4 minuti e la vostra ghiaccia reale è pronta all'uso!
SEMILAVORATO IN POLVERE PER LA PREPARAZIONE DI WAFFEL, CREPES E PANCAKES!
Jolly è un innovativo mix che consente la realizzazione di tre golose specialità della tradizione francese, belga ed americana, famose ed apprezzate sempre più in tutto il mondo.
Aggiungere il MIX all'acqua e miscelare in planetaria o con frusta fino ad ottenere una crema omogenea
Aggiungere il burro fuso e miscelare ancora brevemente
Scaldate a fuoco medio una crepiera o una padella antiaderente (meglio se a fondo spesso), non è necessario ungerla
Versate al centro della padella un mestolino di composto
Dopo circa 2 minuti inizieranno a comparire delle bollicine in superficie, quindi girate il pancake con una spatola e fate dorare anche l'altro lato per circa mezzo minuto
Proseguite così con il resto dell'impasto e disponete man mano i pancake su un piatto da portata, impilandoli uno sull'altro
Servite i vostri pancake con miele, creme spalmabile a piacere o sciroppo d'acero.
Potete conservare i pancake cotti in frigorifero, manterranno la loro morbidezza inalterata!
Aggiungere il mix Jolly all'acqua e miscelare in planetaria o con frusta fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungere il burro fuso e lo zucchero e miscelare ancora brevemente (non è necessario far riposare l'impasto)
Riscaldate la piastra per waffle per farla arrivare a temperatura.
Quando la piastra sarà ben calda, spennellatela con un po’ di burro fuso e versate un mestolo scarso di impasto all’interno dello stampo a forma di nido d’ape in modo da ricoprirne interamente la superficie.
Chiudete la piastra e lasciate cuocere per circa 7-8 minuti (controllate dopo qualche minuto lo stato di cottura dei waffle)
Quando i waffle avranno assunto un bel colore dorato, aprite il coperchio, staccateli delicatamente dalla piastra e trasferiteli su un piatto.
Guarnite i vostri deliziosi waffle a piacere con sciroppo d’acero, frutta fresca e una pioggia di zucchero a velo
PER CREPES:
INGREDIENTI:
500g di mix Jolly
800g di acqua
50g di burro fuso
PROCEDIMENTO:
Aggiungere il MIX all'acqua e miscelare in planetaria o con frusta fino ad ottenere una crema omogenea
Aggiungere il burro fuso e miscelare ancora brevemente
Scaldate a fuoco medio una crepiera o una padella antiaderente di circa 20cm, non è necessario ungerla
Versate al centro della padella un mestolino di composto, in modo da ricoprire l'intera superficie della padella
Dopo circa 2 minuti inizieranno a comparire delle bollicine in superficie, quindi girate le crepes con una spatola e fate dorare anche l'altro lato per circa mezzo minuto
Proseguite così con il resto dell'impasto e disponete man mano le crepes su un piatto da portata, impilandoli uno sull'altro
Servite le vostre crepes con creme spalmabile a piacere.
Potete conservare le crepes cotte in frigorifero, manterranno la loro morbidezza inalterata!
Impastare tutti gli ingredienti, tranne il cioccolato, in planetaria con foglia a bassa velocità per 2-3 minuti circa.
Incorporare quindi le gocce di cioccolato e miscelare per qualche istante.
Formare un cilindro di pasta del diametro di 4-5 cm, avvolgerlo in un foglio di carta da forno e porlo in frigorifero a raffreddare per almeno due ore (è preferibile prolungare fino a 3/4 ore).
Successivamente tagliarlo in dischi di 1cm di spessore e disporli nella teglia.
AVVERTENZE: Nel disporre i biscotti su teglia ricordarsi di lasciare abbondante spazio tra un cookie e l'altro (circa 12-15 pz – teglie da 60x40 cm)
Cuocere per 15 minuti circa a 160°-170°C in forno a piastra oppure per 15 minuti circa a 150-160°C in forno ventilato. (Devono assumere un colore ambrato)
La caratteristica dei Cookies all’americana è di rimanere morbidi e non completamente secchi. In alternativa alle gocce di cioccolato si può utilizzare frutta secca spezzettata, uva sultanina ecc.
