Scopriamo insieme il procedimento per la preparazione della classica glassa alle mandorle che troviamo ormai sulla maggior parte dei panettoni e su tutte le colombe!

Il procedimento è davvero semplice e veloce:

INGREDIENTI:

• 50g di mandorle pelate (o farina di mandorle)
• 2 albumi d’uovo
• 80g di zucchero a velo vanigliato
• 50g di mandorle (non pelate)
• 50g di granella di zucchero

PREPARAZIONE:

• Mescolare l’albume con lo zucchero a velo e la farina di mandorle (o le mandorle ridotte in polvere).
• Versare sulla superficie della colomba o del panettone la cremina così ottenuta
• Decorare poi con le mandorle intere e la granella di zucchero e infornare
• Cuocere a 170-180°C in forno statico preriscaldato per circa 55/60 minuti nel ripiano centrale
• Le colombe o i panettoni appena sfornate devono essere sistemate sugli appositi supporti e lasciate raffreddare in posizione capovolta.