Tutti conosciamo il fantastico Torrone, oggi scopriamo insieme come prepararlo in casa con i nostri ingredienti
INGREDIENTI:
Cioccolato in cialdine per esterno
Cioccolato in cialdine per interno
Cover Cream (crema Alba) o altro gusto di crema spalmabile
Pasta aromatizzante
Frutta secca
Porzioni
Cioccolato Esterno
Cioccolato Interno
Cover Cream (Crema Alba) o altra crema spalmabile
Pasta aromatizzante
Frutta secca
4 porzioni
100g
200g
100g
50g
100g
6 porzioni
150g
300g
150g
75g
150g
8 porzioni
200g
400g
200g
100g
200g
Ingredienti in base alla vaschetta scelta
Scorrere verso destra per visualizzare l'intera tabella
PROCEDIMENTO:
NB: nel procedimento a bagnomaria tenere la fiamma bassa per evitare che l'acqua bolla troppo e possa schizzare nel cioccolato (cosa che rovinerebbe la consistenza del cioccolato).
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato in cialdine per l'esterno
Versarne metà nello stampo e rigirare lo stampo su se stesso in modo da fare aderire il cioccolato alle pareti
Porre in freezer per pochi minuti, poi riprendere lo stampo e versare l'altra metà del cioccolato (sopra alla parte già indurita) proseguire come prima per fare un secondo strato. Riporre in freezer.
Sciogliere a bagnomaria anche il cioccolato in cialdine per l'interno (sempre a bagnomaria con fiamma molto bassa)
Aggiungere la crema spalmabile e la pasta aromatizzante, amalgamare bene il composto.
Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare un pò e aggiungere la frutta secca scelta.
Colare il composto ottenuto nello stampo e porre in frigorifero per solidificare.
Per staccare il torrone dallo stampo, capovolgere su un piatto da portata e dare un colpetto sul fondo, il torrone si staccherà facilmente.
Semifreddo Flexi è un mix estremamente versatile che trova molteplici impieghi in gelateria e pasticceria artigianale.
Non contiene grassi vegetali idrogenati ed è studiato per la preparazione con planetaria o frullatore di varie specialità di pasticceria fredda (semifreddi, mousse, ecc.)
Il Mix ha numerosi vantaggi, tra cui:
Sapore pulito, per esaltare i gusti aggiunti.
Consistenza corposa.
Non sazia ed invita ad un nuovo assaggio.
Ottima capacità montante.
Resa costante e interessante aumento di volume.
Notevole tenuta sia a temperature negative che positive.
Note: Il preparato ha un sapore delicato di latte, a piacere si può personalizzare con 50/100 gr di pasta aromatizzante al gusto desiderato.
Possibili alternative:
Sostituire metà del latte con la stessa quantità di panna fredda durante la montatura.
Sostituire metà del latte con la stessa quantità di gelato al gusto desiderato durante la montatura.
(Esempio : 250gr di prodotto + 250gr di latte + 250 gr di panna o gelato)
PROCEDIMENTO:
Versare il preparato in planetaria o in un recipiente molto capiente (il prodotto acquisterà volume).
Aggiungere il latte ben freddo (o l'alternativa scelta) e l'eventuale pasta aromatizzante
Montare a media velocità, finché la miscela diverrà ben montata, occorreranno circa 5 minuti.
Il semifreddo è pronto, può essere utilizzato per farcire torte gelato, charlotte, cheesecake o in qualsiasi altro modo vogliate creare il vostro dolce fresco.
Il Mix Paradise è indicato per la preparazione di ciambelle e dolci soffici, garantisce molta morbidezza che resta nel tempo e un sapore unico grande alla nocciola presente al suo interno!
Mettere gli ingredienti in planetaria o con lo sbattitore elettrico e montare con frusta per circa 5 minuti a media velocità, quindi depositare nello stampo scelto imburrato ed infarinato
Cuocere in forno a 180°C per il tempo necessario, circa 40 /45 minuti
Assicurarsi della cottura con la prova stecchino prima di spegnere il forno
Lasciare raffreddare e togliere dallo stampo
Capovolgere il dolce e decorarlo con zucchero a velo.
Il Mix JoyGelato è un'ottima base per la realizzazione a freddo di gelato al latte; è caratterizzata dall'elevato contenuto di panna e da un gusto leggermente vanigliato che garantisce una struttura cremosa e calda al palato!
Aggiungere gradualmente le polveri nel latte ed eventualmente la pasta scelta.
Frullare vigorosamente fino a completo scioglimento
Lasciare riposare la miscela (in freezer)
Se si usa il Bimby, una volta congelato dividere in pezzi e mantecare 10 secondi a velocità "turbo"
Riposizionare il composto nel freezer ed è così pronto da poter gustare
Se si usa invece la gelatiera seguire il procedimento di quest'ultima
Non resta altro che gustarsi questo buonissimo gelato!
Budino preparato con Mix Budino
SEMILAVORATO IN POLVERE PER LA PREPARAZIONE DI BUDINO ALLA VANIGLIA O AL CIOCCOLATO
Il Mix Budino è indicato per la preparazione di budini al cioccolato o a vaniglia senza conservanti. La sua formulazione bilanciata consente di realizzare un prodotto perfetto, che dura anche più giorni.
Il Mix Ghiaccia Reale è un prodotto indicato per ottenere un'ottima ghiaccia reale da usare per decorazioni su cioccolato, prodotti da forno, biscotti, torte ecc…
La preparazione è davvero semplice, bastano:
500g di Mix Ghiaccia Reale
70/80g di acqua
Miscelare in planetaria o con una frusta elettrica per 3/4 minuti e la vostra ghiaccia reale è pronta all'uso!
SEMILAVORATO IN POLVERE PER LA PREPARAZIONE DI WAFFEL, CREPES E PANCAKES!
Jolly è un innovativo mix che consente la realizzazione di tre golose specialità della tradizione francese, belga ed americana, famose ed apprezzate sempre più in tutto il mondo.
Aggiungere il MIX all'acqua e miscelare in planetaria o con frusta fino ad ottenere una crema omogenea
Aggiungere il burro fuso e miscelare ancora brevemente
Scaldate a fuoco medio una crepiera o una padella antiaderente (meglio se a fondo spesso), non è necessario ungerla
Versate al centro della padella un mestolino di composto
Dopo circa 2 minuti inizieranno a comparire delle bollicine in superficie, quindi girate il pancake con una spatola e fate dorare anche l'altro lato per circa mezzo minuto
Proseguite così con il resto dell'impasto e disponete man mano i pancake su un piatto da portata, impilandoli uno sull'altro
Servite i vostri pancake con miele, creme spalmabile a piacere o sciroppo d'acero.
Potete conservare i pancake cotti in frigorifero, manterranno la loro morbidezza inalterata!
Aggiungere il mix Jolly all'acqua e miscelare in planetaria o con frusta fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungere il burro fuso e lo zucchero e miscelare ancora brevemente (non è necessario far riposare l'impasto)
Riscaldate la piastra per waffle per farla arrivare a temperatura.
Quando la piastra sarà ben calda, spennellatela con un po’ di burro fuso e versate un mestolo scarso di impasto all’interno dello stampo a forma di nido d’ape in modo da ricoprirne interamente la superficie.
Chiudete la piastra e lasciate cuocere per circa 7-8 minuti (controllate dopo qualche minuto lo stato di cottura dei waffle)
Quando i waffle avranno assunto un bel colore dorato, aprite il coperchio, staccateli delicatamente dalla piastra e trasferiteli su un piatto.
Guarnite i vostri deliziosi waffle a piacere con sciroppo d’acero, frutta fresca e una pioggia di zucchero a velo
PER CREPES:
INGREDIENTI:
500g di mix Jolly
800g di acqua
50g di burro fuso
PROCEDIMENTO:
Aggiungere il MIX all'acqua e miscelare in planetaria o con frusta fino ad ottenere una crema omogenea
Aggiungere il burro fuso e miscelare ancora brevemente
Scaldate a fuoco medio una crepiera o una padella antiaderente di circa 20cm, non è necessario ungerla
Versate al centro della padella un mestolino di composto, in modo da ricoprire l'intera superficie della padella
Dopo circa 2 minuti inizieranno a comparire delle bollicine in superficie, quindi girate le crepes con una spatola e fate dorare anche l'altro lato per circa mezzo minuto
Proseguite così con il resto dell'impasto e disponete man mano le crepes su un piatto da portata, impilandoli uno sull'altro
Servite le vostre crepes con creme spalmabile a piacere.
Potete conservare le crepes cotte in frigorifero, manterranno la loro morbidezza inalterata!
