Hai mai desiderato il delizioso sapore dei Buondì direttamente dalla tua cucina? Ora, con il nostro Mix Buondì, puoi farlo! Preparare queste golosità è diventato più semplice che mai. Il Mix Buondì ti offre un modo veloce e conveniente per creare i tuoi Buondì fatti in casa, freschi di forno e pronti da gustare.
Con l'aiuto una sac a poche depositare sulla superficie dei dolci una striscia di glassa e decorare con granella di zucchero
Cuocere alla temperatura di 170-190°C per 15-18 minuti.
Per concludere questo delizioso viaggio alla scoperta dei Buondì fatti in casa con il nostro Mix Buondì, ti invitiamo a mettere in pratica questa ricetta e a sperimentare la gioia di creare i tuoi dolci freschi di forno. La semplicità e la soddisfazione che derivano dalla preparazione di questi dolci sono impagabili.
Grazie per essere stati con noi in questo viaggio culinario, non vediamo l'ora di vedere le tue creazioni e di condividere ancora più dolci avventure con te. Buon appetito e buon divertimento in cucina!
Miscela a base di mandorle e limone in polvere per realizzare una caprese al limone. Il prodotto è ottenuto dalla miscelazione di mandorle dolci pelate e selezionate di origine italiana, senza conservanti, a cui abbiamo aggiunto zucchero calibrato e limone in polvere.
Farina poco raffinata con farina di grano tenero germinato, ideale per pasta choux, bignè, zeppole (fritte e al forno) e Paris-Brest
W 230-250 P/L 0,40-0,50
Zeppole di San Giuseppe
INGREDIENTI:
1KG di farina per Pasta Choux
1,6kg di uova (circa 19/20)
750g di burro
40 g di zucchero
1,550 lt di acqua
10g di sale
PROCEDIMENTO:
Per preparare la pasta choux
Tagliate il burro a pezzi e ponetelo in un tegame.
Aggiungete anche l’acqua, lo zucchero e il sale e portate il tutto a bollore, a fuoco basso.
Non appena inizierà a bollire, spostate il composto dal fuoco e unitevi la farina setacciata (in modo da evitare la formazione di grumi), quindi mescolate subito con una frusta, fino a far addensare il composto.
Riportate la pentola sul fuoco dolce e continuate a mescolare con un mestolo di legno, sbattendo energicamente. La miscela sarà pronta quando staccandosi dalle pareti formerà una palla e sul fondo del tegame sarà presente una patina bianca.
Trasferitelo quindi in una planetaria e iniziate a lavorarlo con la foglia per un paio di minuti.
Solo quando dalla planetaria non fuoriuscirà più fumo potrete aggiungete le uova, una per volta, prestando attenzione ad aggiungere il successivo solo quando il precedente sarà completamente assorbito.
Proseguendo in questo modo otterrete un composto liscio ed omogeneo, cremoso e non liquido. Se non possedete una planetaria, potete tranquillamente realizzare la pasta choux amalgamando le uova con un mestolo di legno.
Una volta che la vostra pasta choux sarà pronta, riponetela in un sac-a-pochè dotato di bocchetta con la classica forma per zeppole.
Utilizzatela per formare dei mucchietti di pasta su una leccarda foderata con la carta forno. Prestate attenzione a distanziare i vari mucchietti, per evitare che in cottura, gonfiandosi, possano unirsi.
Una volta terminato tutto l'impasto, smorzate la punta dei bignè abbassandola delicatamente con un pennello imbevuto leggermente in acqua.
Cuocete i bignè in forno statico preriscaldato per 15 minuti a 220° evitando di aprire il forno durante la cottura.
Trascorsi i primi 15 minuti abbassate la temperatura a 190° e cuocete la pasta choux per altri 10 minuti. Se volete cuocere i vostri bignè in forno ventilato preriscaldatelo a 175° e cuocete i bignè per 30 minuti. I tempi di cottura sono indicativi e possono variare da forno a forno.
NB: una volta che saranno scomparse le "bollicine" dalla superficie le zeppole saranno pronte
Estraete i vostri bignè dal forno e lasciateli raffreddare completamente.
Mix a base di semola rimacinata, zucchero e sale per realizzare il migliaccio Prodotto ottenuto dalla miscelazione di semola, zucchero, sale ed aromi specifico.
Aggiungete il burro e portate a bollire, versate il mix a pioggia mescolando continuamente con la frusta.
Abbassate la fiamma al minimo, cuocete per circa 4 minuti, il tempo che ci vorrà perchè il composto si addensi.
NB: si rapprendera' quasi subito ma continuare a cuocere a fiamma bassa mescolando vigorosamente per il tempo indicato, in modo da far asciugare bene.
Trasferitelo in una pirofila per lasciarlo intiepidire e nel frattempo preparate il resto dell’impasto
Setacciate la ricotta per renderla morbida e cremosa.
In una terrina unite uova, ed un poco alla volta la ricotta e infine il mix preparato in precedenza poco alla volta continuando a lavorare con le fruste.
Aggiungere il limone e l'anice, l'impasto dovrà risultare liscio e ben amalgamato.
Imburrate e foderate con carta forno una tortiera da 26 cm di diametro, quindi versatevi il composto.
Infornatelo in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti (se dopo 40-50 minuti la superficie sarà ben colorita, coprite con un foglio di carta stagnola e proseguite la cottura).
Il tuo migliaccio è pronto: prima di tagliarlo e servirlo lasciatelo raffreddare nella teglia, quindi sformatelo e spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.
Il prodotto è indicato per la produzione di pinsa romana croccante fuori e morbida dentro, pizze alla pala e focacce in modo semplice. L’alto contenuto di acqua che consente di inserire nell’impasto permette di ottenere una focaccia estremamente leggera!
INGREDIENTI:
1 kg Mix
750g di acqua
20g olio extra vergine d’oliva
20g di sale
5-8 g lievito fresco (a seconda della stagione).
PROCEDIMENTO:
Impastare il preparato con 600g di acqua e lievito per 5/6 minuti in 1° vel.
Mettere il sale e far girare fino a farlo inglobare completamente;
Mettere olio e far girare fino a farlo inglobare completamente;
Procedi quindi per circa 10 min in II vel aggiungendo gli altri 150 g di acqua a filo molto lentamente fino al completo assorbimento. Temperatura finale impasto: 25°-27°C.
Mettere la pasta nel mastello, farla riposare per circa 10 minuti e dare le pieghe per due volte a distanza di 15 minuti.
Far riposare l'impasto a temperatura ambiente per circa 2 ore e comunque fino a che aumenta del 40-50% il suo volume iniziale.
Mettere in frigo coperta per minimo 12 ore e fino a 36 ore. (Dopo questo periodo l'impasto deve essere raddoppiato). La fase di lievitazione è fondamentale e influisce sulla maturazione, determinante per la digeribilità e la peculiare fragranza del prodotto Pinsa.
Togliere l’impasto dal frigo.
Se si desidera una pizza grande pesare 900g di pasta se piccola pesare 300g, arrotolare a palla e mettere a lievitare per circa 3 ore e comunque fino a che il panetto non sia triplicato.
Stendere, farcire a piacimento ed infornare a 270° per 12/13 minuti, per la precottura cuocere per 6/7 minuti.
Classici Mustaccioli
Scopriamo insieme come preparare dei fantastici e buonissimi mustaccioli (o mostaccioli) con il Mix Mostaccioli!
INGREDIENTI:
Dose per 10 mostaccioli
500g di Mix Mostaccioli
125g di acqua
250g cioccolato fondente (per la copertura)
PROCEDIMENTO:
Versare in planetaria o in una ciotola il mix e l'acqua
Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo
Avvolgere il panetto ottenuto in un foglio di carta da forno e lasciare riposare in frigorifero per un'oretta.
Trascorso il tempo stendere la pasta con il matterello tra due fogli di carta forno in uno spessore di circa 1 cm.
Ritagliare i mostaccioli nella tipica forma a rombo, dalla grandezza desiderata.
Man mano che ottenete le forme trasferitele su una leccarda con carta forno distanziandole tra loro.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 18 minuti .
Una volta cotti lasciateli raffreddare completamente su una gratella prima di glassarli.
Preparare il cioccolato sciogliendolo a bagnomaria, facendo molta attenzione a tenere la fiamma bassa per non far sghizzare l'acqua nel cioccolato.
Per glassarli potete immergere i mostaccioli direttamente nel cioccolato sciolto e poi lasciarli rassodare sulla carta forno, oppure potete ricoprire i biscotti tenendoli per la punta prima da un lato poi dall'altro e cospargerli di cioccolato con l'aiuto di un cucchiaio.
Disponete su una gratella, con sotto un foglio di carta forno e lasciate asciugare in un luogo fresco finché il cioccolato non si è completamente rappreso .
Dopodiché girate i mostaccioli sempre su carta forno, sciogliere il cioccolato rimasto e ricoprite anche la parte posteriore.
Lasciate rassodare nuovamente il cioccolato.
Conservarli in un luogo fresco e asciutto.
Panettone con glassa
La glassa è il tocco finale per un panettone, colomba o per qualsiasi lievitato, scopriamo insieme la ricetta:
INGREDIENTI:
250g di preparato
150g di albume d'uovo
PROCEDIMENTO:
Mettere gli ingredienti in planetaria e mescolare bene
Lasciare riposare la glassa per 5 minuti
Distribuire in modo uniforme sulla superficie del prodotto da glassare
Decorare a piacimento con mandorle e granella di zucchero
Procedere alla cottura del dolce
Ecco, in 5 minuti dato il tocco finale!
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