Mix a base di semola rimacinata, zucchero e sale per realizzare il migliaccio Prodotto ottenuto dalla miscelazione di semola, zucchero, sale ed aromi specifico.
Aggiungete il burro e portate a bollire, versate il mix a pioggia mescolando continuamente con la frusta.
Abbassate la fiamma al minimo, cuocete per circa 4 minuti, il tempo che ci vorrà perchè il composto si addensi.
NB: si rapprendera' quasi subito ma continuare a cuocere a fiamma bassa mescolando vigorosamente per il tempo indicato, in modo da far asciugare bene.
Trasferitelo in una pirofila per lasciarlo intiepidire e nel frattempo preparate il resto dell’impasto
Setacciate la ricotta per renderla morbida e cremosa.
In una terrina unite uova, ed un poco alla volta la ricotta e infine il mix preparato in precedenza poco alla volta continuando a lavorare con le fruste.
Aggiungere il limone e l'anice, l'impasto dovrà risultare liscio e ben amalgamato.
Imburrate e foderate con carta forno una tortiera da 26 cm di diametro, quindi versatevi il composto.
Infornatelo in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti (se dopo 40-50 minuti la superficie sarà ben colorita, coprite con un foglio di carta stagnola e proseguite la cottura).
Il tuo migliaccio è pronto: prima di tagliarlo e servirlo lasciatelo raffreddare nella teglia, quindi sformatelo e spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.
