Il Mix Biscuit Ween è ideale per la preparazione di pasta frolla, biscotti o crostate alla zucca 🎃

Scopriamo insieme la ricetta:

INGREDIENTI:

• 500g di Mix Biscuit Ween
• 160g di burro morbido a pezzetti
• 80g di uova intere

PROCEDIMENTO:

• Mescolare tutti gli ingredienti in planetaria con gancio a foglia fino ad avere un composto omogeneo e ben amalgamato (qualsiasi altro tipo di robot settato in modalità per impastare è adatto, è possibile mescolare anche a mano in una ciotola capiente).
• Creare un panetto con l'impasto e riporre in frigorifero per un'ora.
• Stendere l'impasto in una sfoglia di un’altezza di mezzo centimetro con la quale foderare lo stampo per crostate oppure ritagliare le forme desiderate per i biscotti.
• Cuocere in forno già caldo a 200°C per 20-25 minuti per la crostata e per 10/12 minuti per i biscotti (devono risultare dorati) non prolungare la cottura per evitare che cuociano troppo.

NB: Poiché i tempi possono variare in base al proprio forno, si consiglia di tenere d'occhio la cottura.

Il Mix Ghiaccia Reale è un prodotto indicato per ottenere un'ottima ghiaccia reale da usare per decorazioni su cioccolato, prodotti da forno, biscotti, torte ecc…

La preparazione è davvero semplice, bastano:

• 500g di Mix Ghiaccia Reale
• 70/80g di acqua

Miscelare in planetaria o con una frusta elettrica per 3/4 minuti e la vostra ghiaccia reale è pronta all'uso!

Scopriamo insieme il procedimento per la preparazione della classica glassa alle mandorle che troviamo ormai sulla maggior parte dei panettoni e su tutte le colombe!

Il procedimento è davvero semplice e veloce:

INGREDIENTI:

• 50g di mandorle pelate (o farina di mandorle)
• 2 albumi d’uovo
• 80g di zucchero a velo vanigliato
• 50g di mandorle (non pelate)
• 50g di granella di zucchero

PREPARAZIONE:

• Mescolare l’albume con lo zucchero a velo e la farina di mandorle (o le mandorle ridotte in polvere).
• Versare sulla superficie della colomba o del panettone la cremina così ottenuta
• Decorare poi con le mandorle intere e la granella di zucchero e infornare
• Cuocere a 170-180°C in forno statico preriscaldato per circa 55/60 minuti nel ripiano centrale
• Le colombe o i panettoni appena sfornate devono essere sistemate sugli appositi supporti e lasciate raffreddare in posizione capovolta.

SEMILAVORATO IN POLVERE PER LA PREPARAZIONE DELLA TORTA CAPRESE

Mix a base di mandorle e cioccolato di prima scelta per la preparazione della Torta Caprese come da tradizione!

Scopriamo insieme la ricetta:

INGREDIENTI:

• 500g di Mix Caprese
• 100g di burro fuso
• 300g di uova intere (5 uova)
• Zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO:

• Mescolare il mix con le uova e il burro fuso in planetaria o con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto omogeneo.
• Versare il composto ottenuto in una teglia di 24cm imburrata o rivestita con carta da forno.
• Infornare a 170° per 40 minuti.
• Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di rimuoverlo dalla teglia per evitare che si possa sbriciolare.
• Spolverare con lo zucchero a velo e servire.

SEMILAVORATO IN POLVERE PER LA PREPARAZIONE DI BRIOCHES MORBIDE, PANBRIOCHE, NUVOLE, DOLCI LIEVITATI E POLACCA AVERSANA

Il prodotto è indicato per la preparazione di brioches morbide, panbrioches, nuvole, dolci lievitati e polacca aversana.

Scopriamo insieme la ricetta, è semplicissimo!

INGREDIENTI:

• 500g di prodotto
• 100g di acqua
• 100g di uova
• 15g di lievito di birra
• 50g di burro/margarina morbida

PROCEDIMENTO:

• Impastare tutti gli ingredienti per 10-12 minuti con spirale o impastatrice tuffante.
• Aggiungi burro/margarina morbido ed impasta per altri 5 minuti.
• Lasciare riposare per 15 minuti a temperatura ambiente comprendo l’impasto.
• Spezzare e dividere in due palline una grande (circa 40 g) e una più piccola che sarà il tuppo della brioche (circa 15g).
• Arrotolare le palline e praticare un buco in quella grande adagiando al suo interno la più piccola.
• Riporre sulle teglie e mettere a lievitare per 120 minuti a 28-30°C con umidità, coprendo.
• Lucidare con UOVA e cuocere a 180°C per 15 minuti. aprire la valvola ultimi minuti di cottura.

SEMILAVORATO IN POLVERE PER LA PREPARAZIONE DI CREMA PASTICCERA A FREDDO SENZA CONSERVANTI

Mix Eko è un prodotto indicato per la preparazione di crema pasticcera a freddo senza conservanti, con eccellente resistenza alla cottura ed alla surgelazione nelle diverse tipologie d’applicazione.

AVVERTENZE: si consiglia di tenere la crema pronta e i prodotti farciti al fresco e di consumarli entro un ristretto lasso di tempo. Il prodotto, è privo di ogni tipo di conservante o ingredienti NON naturali.

Ingredienti:

• 400g di prodotto
• 1 litro d’acqua.

Se si adopera LATTE

• 400g di prodotto
• 1,2 litro di latte (se si preferisce una consistenza più morbida aggiungere altri 100ml di latte)

Vantaggi: risultato costante, maggiore stabilità, buona resistenza al forno e al congelamento.

Preparazione:

• Mescolare gli ingredienti con una frusta elettrica a media velocità per 5 minuti

Facile, no?

SEMILAVORATO IN POLVERE PER LA PREPARAZIONE DI TORTA SACHER AL CIOCCOLATO, MUFFIN AL CIOCCOLATO E PLUMCAKE AL CIOCCOLATO.

Flara Cholocat è un prodotto indicato per la preparazione di tutti i tipi di torte soffici al cioccolato, plumcake al cioccolato, muffin al cioccolato, ciambelle al cioccolato. Molto versatile ed adatto a tutte le produzioni di dolci a lievitazione istantanea.

PER TORTA SACHER:

Dosi per uno stampo da 26cm

Ingredienti:

• 500g di prodotto
• 250g di uova
• 250g di burro sciolto.

Procedimento:

• Montare tutti gli ingredienti con frusta in planetaria per 6 minuti a media velocità
• Depositare nello stampo imburrato ed infarinato o rivestito con carta da forno
• Cuocere in forno statico a 180°C per 35 minuti (controllare sempre la cottura con uno stecchino)
• Lasciare raffreddare e togliere dallo stampo
• Farcire il dolce con confettura all'albicocca e glassare la superficie con glassa al cioccolato.

PER MUFFIN O PLUMCAKE:

Ingredienti:

• 500g di prodotto
• 225g di olio di semi
• 100g di uova
• 200g acqua.

Procedimento:

• Montare tutti gli ingredienti con frusta in planetaria per 6 minuti a media velocità
• Depositare l'impasto nei pirottini per muffin o nello stampo per plumcake.
• Cuocere a 170-180°C per circa 30 minuti per muffin (il tempo di cottura può variare in base alla grandezza del pirottino) e 40 minuti per plumcake.

PREPARATO PER ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE, PASTA CHOUX, BIGNÈ E PARIS-BREST

Mix Eliot è un prodotto indicato per la produzione di zeppole, bigné, pasta choux, al forno e fritte.

Per Bignè, pasta choux, zeppole di san Giuseppe e Paris-Brest da forno:

Ingredienti:

• 500g di prodotto
• 500g di acqua calda (55/60°C)
• 50g di olio di semi

Procedimento:

• Mescolare a media velocità il preparato con acqua calda (55-60°C) in planetaria con foglia per 10-15 minuti e comunque fino all’ottenimento di un impasto liscio e privo di grumi (si consiglia di aggiungere l’acqua gradualmente)
• Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti circa e con sacchetto munito di bocchetta, depositare la pasta su teglie con carta da forno.
• Cuocere alla temperatura di 200-220°C in forni a piastra e a 170-190°C in forni ventilati per 20-25 minuti secondo le dimensioni del prodotto.
• Dopo breve raffreddamento farcire e decorare a piacere.

Per zeppole di san Giuseppe e pasta choux da friggere:

Ingredienti:

• 500g di prodotto
• 500g di acqua calda (55/60°C)

Procedimento:

• Mescolare a media velocità il preparato con acqua calda (55-60°C) in planetaria con foglia per 10-15 minuti e comunque fino all’ottenimento di un impasto liscio e privo di grumi (si consiglia di aggiungere l’acqua gradualmente)
• Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti circa e con sacchetto munito di bocchetta, depositare la pasta su fogli di carta da forno.
• Cuocere in olio già caldo per qualche minuto.
• Dopo breve raffreddamento farcire e decorare a piacere.