Semifreddo Flexi è un mix estremamente versatile che trova molteplici impieghi in gelateria e pasticceria artigianale.
Non contiene grassi vegetali idrogenati ed è studiato per la preparazione con planetaria o frullatore di varie specialità di pasticceria fredda (semifreddi, mousse, ecc.)
Il Mix ha numerosi vantaggi, tra cui:
Sapore pulito, per esaltare i gusti aggiunti.
Consistenza corposa.
Non sazia ed invita ad un nuovo assaggio.
Ottima capacità montante.
Resa costante e interessante aumento di volume.
Notevole tenuta sia a temperature negative che positive.
Note: Il preparato ha un sapore delicato di latte, a piacere si può personalizzare con 50/100 gr di pasta aromatizzante al gusto desiderato.
Possibili alternative:
Sostituire metà del latte con la stessa quantità di panna fredda durante la montatura.
Sostituire metà del latte con la stessa quantità di gelato al gusto desiderato durante la montatura.
(Esempio : 250gr di prodotto + 250gr di latte + 250 gr di panna o gelato)
PROCEDIMENTO:
Versare il preparato in planetaria o in un recipiente molto capiente (il prodotto acquisterà volume).
Aggiungere il latte ben freddo (o l'alternativa scelta) e l'eventuale pasta aromatizzante
Montare a media velocità, finché la miscela diverrà ben montata, occorreranno circa 5 minuti.
Il semifreddo è pronto, può essere utilizzato per farcire torte gelato, charlotte, cheesecake o in qualsiasi altro modo vogliate creare il vostro dolce fresco.
