SEMILAVORATO IN POLVERE PER LA PREPARAZIONE DI BRIOCHES MORBIDE, PANBRIOCHE, NUVOLE, DOLCI LIEVITATI E POLACCA AVERSANA

Il prodotto è indicato per la preparazione di brioches morbide, panbrioches, nuvole, dolci lievitati e polacca aversana.

Scopriamo insieme la ricetta, è semplicissimo!

INGREDIENTI:

• 500g di prodotto
• 100g di acqua
• 100g di uova
• 15g di lievito di birra
• 50g di burro/margarina morbida

PROCEDIMENTO:

• Impastare tutti gli ingredienti per 10-12 minuti con spirale o impastatrice tuffante.
• Aggiungi burro/margarina morbido ed impasta per altri 5 minuti.
• Lasciare riposare per 15 minuti a temperatura ambiente comprendo l’impasto.
• Spezzare e dividere in due palline una grande (circa 40 g) e una più piccola che sarà il tuppo della brioche (circa 15g).
• Arrotolare le palline e praticare un buco in quella grande adagiando al suo interno la più piccola.
• Riporre sulle teglie e mettere a lievitare per 120 minuti a 28-30°C con umidità, coprendo.
• Lucidare con UOVA e cuocere a 180°C per 15 minuti. aprire la valvola ultimi minuti di cottura.